Olio extra vergine d’oliva

Informazioni

• Varietà: Frantoio e Leccino

• Temperatura: 18°C

• Produzione annua: 3000 bottiglie

• Formati: 10 cl - 25 cl - 50 cl - 75 cl

Note degustative

• Colore: Limpido, di colore verde intenso con riflessi dorati.

• Profumi: all’olfatto mostra profumi delicati e avvolgenti di erbe aromatiche e fieno.

• Sapore: Il gusto deciso e armonico, con note di mandorla, è leggermente piccante e amaricante di oliva raccolta al giusto grado di maturazione.

• Abbimento ideale: ottimo per condire ogni pasto, per la sua delicatezza lo si può abbinare anche al pesce.

• Piatto perfetto: eccezionale a crudo sul pane abbrustolito.

Vinificazione e affinamento

La raccolta è eseguita manualmente così da selezionare la massima qualità pianta per pianta a mantenere l’integrità del frutto in tutta la sua freschezza. Per prevenire l’ossidazione ed ottenere un olio della miglior qualità possibile, le olive vengono portate al frantoio dove la spremitura viene effettuata entro due ore dal conferimento. La frangitura è a freddo, per ottenere un prodotto extra vergine di elevata qualità.

Il frantoio che abbiamo selezionato per frangere le olive, utilizza impianti di nuova concezione, che consente di proteggere l’olio dall’ossidazione, così da esaltarne i profumi.